Какие каши можно при панкреатите поджелудочной железы

Список разрешенных каш для людей панкреатитом

Воспалительные заболевания поджелудочной железы, в том числе, панкреатит, обязывают больных соблюдать строгую низкокалорийную диету. В ежедневный рацион включается лишь необходимый минимум продуктов, которые не вызывают проблем с трактом пищеварения, и не раздражают слизистые ткани внутренних органов. В качестве наиболее полезного и распространенного варианта называются различные виды круп, которые можно использовать как для приготовления каш, так и для добавления в супы, рагу, запеканки.

Каши при панкреатите можно вводить в рацион больного даже в период обострения. Благодаря вязкой и обволакивающей консистенции они не раздражают внутренние органы, не провоцируют выделение панкреатического сока, предоставляя поджелудочной железе необходимый для восстановления пищевой покой. Однако некоторые виды круп все же следует исключить из рациона даже в период стойкой ремиссии. Какие именно и почему?

Полезные свойства круп

Каши, входящие в список разрешенных при воспалении поджелудочной железы, оказывают на организм исключительно благотворное влияние. Благодаря вязкой консистенции эти блюда из крупы мягко и эффективно обволакивают ткани органов пищеварения, подавляя негативное воздействие агрессивных ферментов.

Есть определенные виды каш можно как в период стойкой ремиссии, так и в острой стадии заболеваний поджелудочной железы. При обострении панкреатита больным нередко предписывается режим полного голодания, при соблюдении которого исключается употребление любых продуктов. Допустимо только пить очищенную воду. Как правило, лечебное голодание такого рода проводится в течение минимум двух-трех дней, до момента относительной стабилизации состояния больного.

По мере окончания курса пищевого покоя, необходимого для поджелудочной железы, в рацион можно поочередно вводить относительно безопасные продукты, которые легко усваиваются, не вызывают повышенного выделения панкреатического секрета и насыщают организм всеми необходимыми для его восстановления веществами. В число таких блюд включаются именно крупы: рисовая, перловая, манная, овсяная и гречневая.

Какие каши разрешены

Во избежание ухудшения состояния больным панкреатитом, а также иными заболеваниями поджелудочной железы воспалительного патогенеза, необходимо знать, какие именно виды круп можно вводить в рацион, а какие следует исключить, либо есть в ограниченном количестве. Разрешены к употреблению следующие виды каш:

• Рисовая. Это одна из первых каш, которую следует включить в рацион больного непосредственно после завершения режима голодания. Есть ее следует без масла, соли, иных добавок, улучшающих вкус. Готовить следует исключительно на воде, предварительно перемолов крупу в своеобразный порошок. Рис в любом виде отлично усваивается и надолго сохраняет ощущение сытости, несмотря на невысокую калорийность. Вязкая консистенция такой каши позволяет ей мягко обволакивать стенки желудка, предотвращая раздражение тканей. К тому же блюдо обладает выраженным закрепляющим эффектом, что немаловажно при появлении диареи на фоне острого панкреатита.

• Манная. Манная крупа представляет собой тщательно размолотые зерна обычной пшеницы. Манка обладает нежной и плотной консистенцией, она отлично насыщает, не перегружая при этом тракт пищеварения. Вводить ее в рацион можно и в стадии обострения, но делать это следует не ранее пятого дня. Также не рекомендуется злоупотреблять кашей, где в качестве основного ингредиента используется манка. Оптимальное количество — есть не более одной порции два раза в неделю.
• Перловка при панкреатите не является запрещенным блюдом. Такая каша активно защищает слизистые ткани органов пищеварения от негативного воздействия секрета, вырабатываемого в тканях поджелудочной железы, а также, посредством абсорбции способствует выводу из организма различных продуктов распада.
• Тщательно размолотая гречка, равно как и манная крупа, отлично насыщает организм необходимыми веществами, а также надолго дает ощущение сытости. Как в стадии обострения, так и в период ремиссии можно есть гречку ежедневно, так как это блюдо — незаменимый источник витаминных комплексов, белков и минералов.

• Льняная. Льняная крупа — одно из уникальных средств, которое можно использовать не только в качестве продукта питания, но и как лекарство. Регулярное употребление такого блюда при любых заболеваниях тракта пищеварения позволяет в короткие сроки эффективно уменьшить очаг воспаления, снять неприятные симптомы, а также предотвратить дальнейшее их проявление. Также, в отличие от такой крупы, как, например, манная и пшено, семена льна отлично усваиваются, не требуя колоссальной нагрузки со стороны организма в процессе переваривания.
• Овсяная. В качестве первого блюда, которое необходимо предлагать больным после курса голодания, также рекомендуется каша из овсяной крупы. Для того чтобы организму было проще ее переварить и усвоить необходимые вещества, перед варкой ее нужно перемолоть в муку. Блюдо не только отлично насыщает, но и способствует эффективному выведению токсинов.

При заболеваниях поджелудочной железы необходимо тщательно следить за составом ежедневного меню. Независимо от того, какие именно продукты входят в рацион больного, в совокупности они должны обеспечивать ему необходимое для нормального функционирования организма количество полезных веществ.

Необходимо исключить

Существуют определенные виды каш, которые следует исключить из меню больных в острой стадии панкреатита. Обусловлено это тем, что крупы, перечисленные ниже, требуют длительного переваривания, и, соответственно, выделения большого количества ферментов. Однако в период стойкой ремиссии можно изредка включать их в привычный рацион. В числе таких круп называются:

Ячневая крупа и пшено содержат большое количество ценных веществ, витаминов и углеводов, они отлично насыщают и надолго избавляют от чувства голода. Есть их можно исключительно в период стойкой ремиссии. Углеводы, которыми насыщенно пшено, требуют колоссальных нагрузок в процессе переваривания, что исключает их употребление в период обострения.

В период обострения все виды каш следует варить только на основе воды, либо разбавленного молока минимальной жирности. Соль, масло, сахар следует добавлять на пятый-седьмой день. Также в это время желательно перемалывать крупы непосредственно перед приготовлением блюда.

Что касается стадии стойкой ремиссии, то в этот период кашу можно готовить как на воде, так и на молоке. Допускается добавление не только соли и сахара, но и небольшого количества сухофруктов, меда, либо варенья. Но каши, перечисленные в списке запрещенных, нужно употреблять в небольшом количестве, не более одной-двух порций в течение недели.

Кашу допустимо употреблять не только в качестве основного блюда, но и как гарнир для разнообразной мясной продукции. Также разрешено сочетать ее с различными овощами и фруктами. Тем не менее, несмотря на всю пользу крупы, следует тщательно следить за реакцией организма. В случае появления беспокоящих симптомов, возможную причину следует исключить полностью.

О полезных для организма кашах пойдет речь в видео:

Источник: peptic.ru

Каши при панкреатите: какие можно?

Каши – одно из основных блюд в меню больных панкреатитом. Они появляются в питании уже со 2–3 дня от атаки острого панкреатита или обострения хронического заболевания, да и в дальнейшем ежедневно присутствуют в рационе.

Каши питательны и вкусны, а при соблюдении рекомендаций по приготовлению хорошо усваиваются и перевариваются, не нагружая поджелудочную железу. Однако не все каши легко воспринимаются при панкреатите – некоторые крупы противопоказаны либо нежелательны даже в период ремиссии.

Рассмотрим подробнее, какие каши можно, а какие нельзя употреблять при панкреатите, как правильно их готовить в разные периоды болезни и каким образом с помощью каш можно расширить ассортимент блюд во время ремиссии.

Разрешенные каши

Полезными и неопасными при панкреатите кашами являются:

«Запрещенные» каши

При обострении панкреатита противопоказаны следующие каши:

• пшенная,
• кукурузная,
• ячневая,
• пшеничная,
• каши из бобовых (горох, чечевица, нут).

Кукурузная, пшенная каша и бобовые запрещены также в периоды неполной ремиссии, а при стойком улучшении употреблять их нежелательно. Если они все-таки появляются в меню – то очень редко, вводятся медленно, маленькими порциями, хорошо разваренными. Ячневая и пшеничная каши во время ремиссии разрешаются, но не часто.

Общие особенности употребления каш при панкреатите

Во время обострения допускаются только разрешенные каши. Первой в меню появляется рисовая – ее можно кушать на 2–3 день лечения. В течение первой недели вводятся также гречневая, овсяная, перловая и манная каша.

В острые фазы болезни все каши варят полужидкими, вязкой консистенции. Они должны быть приготовлены на воде или воде пополам с молоком, без соли, сахара и масла. Каши готовят до полного разваривания, а затем протирают или взбивают блендером до получения практически однородной структуры. При наличии кофемолки или блендера с ножом для твердых продуктов проще сначала измельчить крупу, а затем сварить жидкую кашу.

Во время ремиссии, при переходе к диете без механического щажения, каши можно и нужно готовить без перетирания (так сохраняется больше ценных веществ), в том числе и рассыпчатыми, с добавлением соли, сахара и небольшого количества сливочного масла. При нормальной переносимости разрешены каши на молоке без разбавления водой.

Особенности разных каш

Рисовая каша

Рис (нешлифованный) и каши из него обладают массой полезных свойств:

• богаты сложными углеводами, обеспечивающими длительное чувство сытости;
• легко перевариваются и не создают нагрузки на больной орган;
• не раздражают поджелудочную и другие отделы ЖКТ;
• рис – отличный абсорбент, впитывающий и выводящий токсины из кишечника;
• рисовая каша обволакивает стенки оболочки желудочно-кишечного тракта, защищая слизистую от негативных воздействий.

Но следует помнить, что рису свойственен закрепляющий эффект, поэтому его нежелательно использовать при запорах на фоне панкреатита.

Овсяная каша

Как и рис, овсянка относится к слизистым кашам, мягко обволакивающим стенки пищеварительного тракта; хорошо переваривается, при этом богата белком и легкоусвояемым растительным жиром. К полезным свойствам овса относится способность подавлять агрессивные панкреатические ферменты, поддерживающие и запускающие воспаление в железе. В отличие от риса, овсяная каша стимулирует моторику кишечника и показана при запорах.

Манная каша

Манная каша обладает нежнейшей консистенцией, что делает ее чрезвычайно удобной для использования в диете – нет необходимости в дополнительном перетирании сваренной каши. Манка легко усваивается и быстро утоляет чувство голода, совершенно не раздражает слизистые оболочки желудка и кишечника, не нагружает поджелудочную, являясь абсолютно диетическим продуктом. Но при этом манная крупа относительно бедна витаминами и может вызывать запоры, поэтому для ежедневного употребления не подходит.

Гречневая каша

Гречка среди всех каш имеет самый богатый витаминно-минеральный состав, содержит больше всего легкоусвояемого растительного белка, что делает ее просто незаменимой для больных панкреатитом.

Перловая каша

Вязкая перловая каша относится к слизистым кашам, способным обволакивать стенки желудочно-кишечного тракта, защищая их от действия активных составляющих пищеварительных соков и других агрессивных веществ и одновременно абсорбируя токсины. Но перловая крупа довольно жесткая и для хорошего усвоения требует тщательного разваривания с последующим перетиранием, особенно в периоды обострений или неполной ремиссии.

Пшеничная и ячневая каши

Пшеничная и ячневая крупы богаты клейковиной и другими сложными углеводами, поэтому обеспечивают длительное чувство насыщения. Кроме того, пшеничная и ячневая каши служит прекрасным источником витаминов группы B. С другой стороны, большое количество углеводов плохо усваивается на фоне панкреатита и субъективно тяжело переносятся многими пациентами (чувство переполнения в желудке, тошнота), поэтому каши из пшенички и ячки допускаются лишь во время ремиссии и не слишком часто.

Пшенная каша

Полисахариды пшена на фоне панкреатита очень плохо перевариваются и могут спровоцировать обострение, поэтому каша входит в разряд запрещенных. Но во время ремиссии хронического панкреатита ее можно время от времени включать в меню.

Кукурузная каша

Кукурузная крупа остается жесткой даже после длительной варки, содержит много грубой клетчатки, в связи с чем ее использование в питании больных крайне нежелательно.

Каши из бобовых

Все бобовые богаты грубой клетчаткой, вызывающей при панкреатите вздутие живота, боли и метеоризм. Поэтому каши из бобовых категорически запрещены, в том числе и в период ремиссии.

Каша – это вкусно!

Многие с детства не любят каши, считая их хоть и полезной, но не слишком вкусной едой. Конечно, при обострении панкреатита вязкие протертые несладкие каши без масла сложно назвать шедевром кулинарного искусства, они быстро надоедают, а больные употребляют каши крайне неохотно.

Но вот в период ремиссии приготовить их можно таким образом, что каши станут настоящим праздником вкуса даже для гурманов и могут существенно разнообразить привычный рацион. Как это сделать?

Добавить вкуса каше, а зачастую и резко изменить его, сделав совершенно неузнаваемым, способны следующие ингредиенты:

1. Сливочное масло, сахар, варенье или мед – во время ремиссии употреблять их вполне допустимо.
2. Свежие или замороженные ягоды (земляника, черника и др.) – добавьте их перед тем, как снимать кашу с плиты, перемешайте и дайте настояться под крышкой.
3. Свежие фрукты – кусочки банана, персика, яблока, абрикоса прекрасно сочетаются с молочными кашами.
4. Тыква – отлично дополняет молочную рисовую кашу, можно варить и овсяную кашу с тыквой. Для приготовления молочной каши с тыквой крупу отварите на молоке, а кусочки тыквы – отдельно на воде до мягкости. За 2–3 минуты до готовности в кашу введите тыкву и перемешайте.
5. Изюм – промойте его и залейте кипятком, а потом добавьте к каше.
6. Можно посыпать кашу дроблеными орехами или небольшим количеством семечек.

Способы приготовления каш

Вкус, внешний вид и консистенция каши во многом зависят от способов приготовления. Попробуйте не варить кашу на плите, а приготовить ее в горшочке, где крупа за долгое время томления становится мягкой, разваренной, но при этом сохраняет большую часть витаминов и ценных веществ. Очень вкусные, рассыпчатые безмолочные и разваристые молочные каши получаются в мультиварке и скороварке.

Также не забывайте, что каши могут быть не только молочными – рассыпчатые каши (рис, гречка, перловка) можно подавать в качестве гарнира с мясом, птицей или рыбой, с тушеными овощами, с зеленью, подливой и другими соусами. Кроме того, разные крупы можно сварить одновременно – отлично сочетаются пшеничка и рис, овсяная и пшеничная крупы, рис и овсянка.

Резюме

Каши при панкреатите – блюдо чрезвычайно полезное, употреблять его рекомендуется ежедневно, в любой из приемов пищи (можно 2 раза в день – разные крупы). Каждая из каш имеет свои достоинства, но для расширения рациона и полноценного поступления всех групп витаминов и минералов нужно чередовать каши из разных круп, используя всевозможные способы их приготовления и разрешенные добавки.

Врач-педиатр и детский эндокринолог. Образование – педиатрический факультет СГМУ. Работаю с 2000 года, с 2011 – участковым педиатром в детской поликлинике. В 2016 году прошла специализацию и получила сертификат по детской эндокринологии, и с начала 2017 года дополнительно веду прием в каче…

Комментарии

Скажите, а каши можно кушать горячими?

Здравствуйте! Нет, ни каши, ни другие блюда при панкреатите горячими есть нельзя. Все блюда можно употреблять только в теплом виде, максимальная температура – примерно 50-60°C, то есть слегка горячие.

Здравствуйте! Ячневая крупа- это измельченная перловка. Почему перловка в списка разрешенных каш. а ячневая запрещена

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.

Источник: pankreatitu.net

Каши при панкреатите: манная, овсяная, пшенная, рисовая, пшеничная, гречневая

Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.

У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.

Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.

Панкреатит – одно из тяжелых и довольно распространенных заболеваний пищеварительной системы. А одним из важных пунктов в терапии таких патологий считается соблюдение диеты. Обычно врачи в назначениях пишут: диета-стол № 2 или № 5, которые как раз и нацелены на восстановление нормального функционирования органов ЖКТ. Среди разрешенных блюд в этих диетах обязательно присутствую каши. И это не случайно, не зря ведь такая пища обязательно должна присутствовать в рационе детей. Каши при панкреатите обеспечивают нормальный пищеварительный процесс, не перегружая поджелудочную железу и обеспечивая организм необходимыми ему витаминами и микроэлементами.

Но все ли каши так полезны при этом заболевании? Если ли такие блюда из круп, которые могут навредить больному? Как правильно готовить каши при остром и хроническом панкреатите? Эти вопросы мы и рассмотрим в нашей статье.

Немного о самой болезни

Панкреатитом называют заболевание, при котором воспалительный процесс локализуется в одном из органов пищеварения – поджелудочной железе. Этот орган располагается немного позади желудка в нижней его части, а когда человек принимает горизонтальное положение, неизменно оказывается под желудком, что и стало причиной столь необычного названия органа.

Поджелудочная железа, хотя непосредственно и не контактирует с пищей, все же является очень важным органов пищеварительной системы. Она принимает активное участие в переваривании поступающих в организм вместе с пищей белков, жиров и углеводов, поскольку вырабатывает специальные пищеварительные ферменты: липазу, амилазу, протеазу, трипсин, инсулин и т.д.

Секрет поджелудочной железы при поступлении в организм пищи через специальный проток подается в 12-перстную кишку, где и происходит превращение еды в химус, питательные вещества из которого всасываются в кишечнике в кровь, а все ненужное выводится из организма в виде кала. Поджелудочный сок, попадая в кишечник, разлагает пищу на составляющие, способствует ее лучшему перевариванию и усвоению, участвует в процессах метаболизма различных питательных веществ. Его польза для пищеварительного процесса неоценима.

Но так ли он полезен и безопасен для самой поджелудочной железы? Если по какой-то причине нарушается отток пищеварительного сока, он задерживается внутри поджелудочной железы, со временем становится более концентрированным и начинает переваривать стенки самого органа. В этом нет ничего невероятного, ведь секрет поджелудочной железы содержит пищеварительные ферменты, способные разъедать любые живые ткани.

Воспалительный процесс в поджелудочной железе может быть связан и с преждевременной выработкой пищеварительного секрета. В идеале, он не должен застаиваться в органе. Выработка поджелудочного сока начинается, когда пища поступает в организм. Сбои в работе органа приводят к тому, что выработка ферментов происходит и между приемами пищи, что чревато застойными явлениями и раздражением тканей своими же ферментами.

При осложнении желчнокаменной болезни в поджелудочную железу может забрасываться еще и желчь, являющаяся не менее едким пищеварительным ферментом, вырабатываемым в печени, и поставляемым во все ту же ДПК.

Причиной сбоев в работе поджелудочной железы и оттока специфического секрета из нее, помимо аномалий строения, может стать:

• злоупотребление спиртными напитками (90% случаев острого панкреатита),
• неправильное питание с преобладанием жирной и острой пищи, регулярное переедание
• ожирение и лишний вес,
• желчнокаменная болезнь, протекающая с осложнениями,
• бесконтрольный прием некоторых медикаментов (различные НПВС, некоторые антибиотики и мочегонные препараты, глюкокортикостероиды и др.),
• большое содержание в рационе продуктов, богатых на пестициды и вредные пищевые добавки с буквой «Е»,
• воспалительные патологии других органов ЖКТ, расположенных поблизости (желудок и ДПК),
• различные инфекционные болезни,
• сердечно-сосудистые патологии, при которых нарушается кровоснабжение органа,
• аллергены,
• развитие сахарного диабета (моет быть как причиной, так и следствием панкреатита),
• наличие в организме паразитов (гельминтозы),
• травмы и операционное вмешательство в работу органа.

Не удивительно, что в последнее время болезнь становится все более и более популярной. И все же при таком-то количестве причин, вероятность панкреатита выше у алкоголиков, пациентов с желчнокаменной болезнью и людей, имеющих различные степени ожирения.

Болезнь может протекать в 2 формах: острой и хронической. Основным симптомом являются боли, которые могут быть локализованными (в зависимости от участка поражения боль чувствуется в области подреберья с левой или правой стороны, под лопаткой или носит опоясывающий характер) или отраженными (отдает в спину, грудь). При остром панкреатите боль сильная и постоянная, при хроническом течении болезни она носит приступообразный характер и возникает в основном при нагрузке на поджелудочную железу.

Другими симптомами болезни можно считать изменение цвета кожных покровов, тяжесть в эпигастрии, диспепсия, приступы тошноты и рвоты, нарушение стула (часто панкреатический понос, реже запор), желтоватый налет на языке, снижение веса и т.д.

Лечить нужно и острый и хронический панкреатит, ведь если этого не делать, болезнь даст осложнения в виде абсцесса или некроза тканей поджелудочной железы, появления ложной кисты, сахарного диабета и даже смертельного исхода. Кроме того, при панкреатите наблюдаются явления интоксикации организма, что негативно сказывается на здоровье других органов и систем человека.

Но если острый панкреатит требует медикаментозного лечения и отказа от приема пища на 2-3 дня, после чего назначается диета с ограничением жиров, углеводов, жареного, острого и соленого на определенное время, требующееся для восстановления функций поджелудочной железы и прекращения воспалительного процесса. То при хроническом панкреатите такая диета становится образом жизни.

Одной из важных составляющих диеты при панкреатите являются каши. Они считаются одним из основных блюд при заболевании поджелудочной железы. Как только приступ острого панкреатита удалось купировать, в меню уже можно понемногу вводить каши, чего не скажешь о большинстве других продуктов. В дальнейшем в диетическом питании каши могут выступать как самостоятельное блюдо, или как гарнир к блюдам из нежирного мяса и рыбы, овощей, яиц.

[1], [2], [3]

Источник: ilive.com.ua

Каши при панкреатите которые разрешены

После снятия острых симптомов, врачи назначают блюда, сваренные на водяной бане. Эта пища входит в основу диетического рациона. Хроническая форма поджелудочной, требует постоянного употребления зерновых продуктов. Разрешено смешивать молоко с водой для снижения жирности приготовленной еды.

К основным изделиям из круп, используемых для диеты относятся: перловка, овсянка, манка, гречка (на пятый день), рис (на второй день). Но не все зерновые приносят положительный результат. Употребление определенных категорий, сказывается осложнениями заболевания.

Разобравшись в вопросе какие каши можно при панкреатите, вы обезопасите себя от негативного влияния продуктов.

Пшенная каша богата полисахаридами и простыми углеводами (70%). Поджелудочная железа расходует энергию позволяющая вырабатывать пищеварительную кислоту, создавая чрезмерный процесс работы. Перистальтика кишечника увеличивает скорость сжатия тканей, что является противопоказанием. После снятия боли применяют через 6 дней.

Внимание! Пшенная каша не рекомендуется для использования больным с проблемами поджелудочного гипофиза.

Применение различных крупбез вреда для здоровья

Правильное приготовление допускает возможность употреблять пшенную кашу при панкреатите один раз в неделю. В течение месяца необходимо тщательное наблюдение за своим здоровьем. При первых признаках обострения, зерно исключают из рациона.

Содержание клетчатки и групп витаминов

Крахмал вызывает обострение состояние, ухудшая заболевание. Используя пшено, острая стадия приносит вред организму в 4 раза, увеличивая негативное влияние. Положительное воздействие сводится к нулю.

Хронический характер позволяет употреблять зерновые культуры приготовленную на воде, количеством 2—3 столовых ложки. Разрешено доводить до 90—100 грамм. Вводить в рацион следует медленно, и внимательно следить за симптомами.

Что использовать при обострении состояния

Овсяная каша при панкреатите является спасительным лечебным и профилактическим средством, которая поможет пополнить организм витаминами и восстановить силы. В таких ситуациях используют кисели, отвары, изготовленные из зерновой крупы. Снижает холестерин, слизистая благотворно воспринимает поступающую пищу.

Не раздражает внутренние стенки ЖКТ и перестает негативно воздействовать на железу. Рекомендованные правила применение овсяных хлопьев: измельчают до единой консистенции не добавляя молока, соли, сахара, масла.

Как каша из гречки с кефиром помогает поджелудочной железе, расскажет видео:

Что требуется исключить из рациона (на момент острого периода )

Этот список каш при панкреатите поджелудочной железы можно применять только в стадии стабильной ремиссии. Дозированное включение в повседневный режим, создаст бессимптомные условия болезни.

Взаимодействие панкреатита с манной кашей

В основе крупы лежит высокоуглеводный продукт, который можно употреблять, выполняя индивидуальные особенности приготовления. Питательные качества, обладают способностью восстановления здоровья после хирургического вмешательства. В неделю применяют 2—3 раза по 250 гр.

Влияние на организм

• Нежная консистенция помогает выводить шлаки и токсины из области ЖКТ;
• Нормализует работу прямой кишки;
• Предотвращает образование метеоризма;
• Сохраняются полезные микроэлементы после термического влияния;
• Богат простыми углеводами, которые легко перерабатывает железа, риск развития ожирения;
• Добавление масла приводит к нарушению диеты, что противопоказано врачами;
• Не рекомендуют употреблять этот вид при болезни сахарного диабета;
• Отсутствие клетчатки вызывают запоры и нарушение стула;
• Исключают из рациона людей склонных к таким недугам.

Внимание! Заменителем сахара служит мед и сухофрукты, что важно при сахарном диабете.

Каши при хроническом панкреатите поджелудочной железы в устойчивой ремиссии, готовят, используя нежирное молоко. После приступов обострения, запрещено употреблять и создавать нагрузку на больной орган.

Диетическое питание при паренхиме органов

Заболевание требует поступление в организм витаминов и микроэлементов. Перловка при панкреатите служит источником, который восстанавливает метаболизм. Укрепляет костную систему, выводит шлаки и токсины. Устраняет патологию желчного пузыря, ЖКТ, печени. Повышает иммунитет, нормализует функцию щитовидной железы.

В каких случаях не рекомендуется применять крупу

1. Повышенная кислотность желудочного сока;
2. Склонным к запорам, метеоризму.

Перловая каша относится к тяжелым видам зерновых. В то же время является диетическим продуктом. Соблюдая требования приготовления, пища ускоряет регенерацию органа.

Вегетарианские блюда из цельнозернового продукта

Особую ценность при панкреатите, представляет рисовая каша коричневого и дикого вида зерна. Крупа сохраняет полезные микроэлементы после термической обработки. Вегетарианцы используют блюда при болезни поджелудочной железы.

Шлифованный растертый рис, подходит для состояния без болевых симптомов длительного времени. Применять в пищу следует в разбавленном состояние 1 раз в 3—4 дня по 250 гр. Слизистая не раздражается при употреблении приготовленной еды. Богата сложными углеводами, способствующими быстрому насыщению.

Жидкая каша производит благоприятное воздействие на железу. Полезные свойства выше чем у густой. Поэтому можно однозначно ответить на вопрос: можно или нет каши при панкреатите и положительном влияние на орган. Эффективен в качестве сорбента, питания помогает при симптомах диареи.

Крупа, снижающая холестерин

Нарушение работы поджелудочной железы приводит к ожирению. Овсянка при панкреатите помогает выводить из организма шлаковые включения, образующиеся благодаря увеличению холестерина. Отвары обогащают ЖКТ необходимыми витаминами.

Особенные условия при потреблении

• Отсутствуют пищевые волокна, поэтому применять можно по истечении 5 дней после снятия болевого синдрома;
• Перед приготовлением, смешивают с крупами другой культуры, предварительно пропустив через блендер;
• Целые или не обработанные зерна не допускаются до использования в пищу.

Важно! Запрещено употребление пшена и бобовых растений.

Существует определенное течение болезни, при котором нужно отказаться от приема любого вида зерновых культур. Симптомы обострения требуют прекращение дальнейшего применения в пищу. Проявление аллергии и непереносимость компонентов, является причиной соблюдения диеты.

Внимание! Рацион должен соответствовать диете №5.

Рисовую кашу применяют после двух дней купирования болевого синдрома. Стадии обострения требует растирать крупы в однородную массу (щадящий режим). Устойчивое течение болезни дает возможность употреблять блюда без использования блендера.

Источник: zivot-zdorov.ru

Каши при панкреатите

Каши при панкреатите – это основа диетотерапии. Употребление разных видов каш назначается пациенту уже со второго дня после купирования острой симптоматики воспаления поджелудочной железы. При дальнейшей терапии и при выявлении хронической формы недуга, больному также желательно добавлять их в рацион.

Каши в ежедневном меню хороши тем, что они быстро усваиваются и перевариваются в ЖКТ, не перегружая желудок и не вызывая чувство тяжести. Однако доктора утверждают, что не все каши можно есть при панкреатите. Именно поэтому медики рекомендуют всем пациентам перед началом диетотерапии проконсультироваться у врача-гастроэнтеролога или диетолога задав вопрос: какие каши можно есть, а какие не желательно.

Общие правила приготовления

В меню больного панкреатитом обязательно должны быть разнообразные каши. Каждая из них по-разному воздействует на организм. Некоторые выводят токсины, положительно влияют на сосуды и сердце, не перегружают желудок, помогают урегулировать глюкозу в крови. В терапии доктор определяет можно ли больному есть те или иные блюда. Основу меню чаще всего составляют:

Пшено и бобовые полностью запрещены к употреблению, а вот пшеничную, ячневую и кукурузную кашу можно кушать.

Перед приготовлением блюд доктора рекомендуют сначала перемолоть зерна. Тогда во время варения каша будет сразу однородной массы и не придётся дополнительно взбивать в блендере.

Медики советуют пациентам готовить кашу на паровой бане. Тогда продукт максимально сохранит все полезные микроэлементы и будет очень лёгким для ЖКТ.

Разрешённые каши

Рисовую кашу можно есть уже с 3-их суток после обострения воспаления поджелудочной железы. В первую неделю разрешают употреблять её только в измельчённом виде, варить желательно на молоке или воде с добавлением молока. В этот период в кашу запрещено добавлять соль, сахар и масло.

Для приготовления блюда, в рамках терапии доктора рекомендуют выбирать именно нешлифованный рис, так как он:

• благодаря вязкой консистенции обволакивает желудок, из-за чего появляется дополнительная защита от разных негативных воздействий;
• легко переваривается и усваивается в ЖКТ;
• оказывает сорбирующее действие;
• благодаря большому количеству сложных углеводов оказывает эффект продолжительного насыщения;
• помогает нормализовать стул при диарее.

Гречневая каша также является основой диетотерапии при панкреатите. Медики разрешают вводить этот продукт начиная с 5-го дня после воспаления. Её можно употреблять в измельчённом виде, и готовить нужно на воде или нежирном молоке с водой. Сахар и соль для вкуса добавлять нельзя. Также блюдо рекомендуют есть при утихании недуга, так как в гречке содержится много полезных витаминов, микроэлементов, аминокислот, клетчатки и белка.

Манная каша при панкреатите считается кладезем полезных веществ. Она довольно просто и быстро готовится, и так же эффективно усваивается, не воздействуя на слизистую ЖКТ. Назначают её доктора приблизительно на 5-й день после обострения. Каша обладает определёнными положительными свойствами:

• способствует быстрому восстановлению железы;
• не провоцирует увеличение живота в объёме, колики, метеоризм, так как в ней совершенно нет клетчатки;
• состоит из большого количества витаминов;
• выводит лишние жиры и слизь.

В период утихания воспаления из манной каши можно готовить десерты и употреблять её в чистом виде несколько раз в неделю.

При обострении доктора разрешают употреблять и овсянку. Её можно есть так же как и вышеперечисленные каши, в умеренном количестве. Основное её преимущество перед остальными разновидностями заключается в понижении уровня холестерина. В первые дни воспалительного процесса её есть нельзя.

Овсянку можно употреблять как в чистом виде, так и делать из неё кисель. Он положительно влияет на ЖКТ и не раздражает слизистую.

Рекомендуются в умеренном количестве

Пшеничная каша при панкреатите относится к разрешённым продуктам, но частое её употребление может навредить организму. В этом виде блюда содержится много полезных витаминов группы В, минералов и других микроэлементов. Она помогает выводить токсины из организма и не провоцирует аллергические реакции. Также в её составе мало крахмала, который нежелательно употреблять при недуге поджелудочной железы. Однако за всеми полезными свойствами кроются и негативные.

Пшеничная каша может вызывать излишнее чувство насыщения, когда на самом деле человек съел небольшое количество еды. Такое действие провоцируется за счёт клейковины, которая содержится в пшенице. Поэтому на время обострения и первой недели от такой каши точно нужно отказаться. Она будет больше полезна пациентам на этапе ремиссии.

Доктора также разрешают в умеренном количестве добавлять в рацион кукурузу. Каши на основе этого продукта помогают улучшить состояние больного при хронической форме патологии. Но её не стоит часто употреблять, так как она имеет более жёсткую структуру, нежели рис и иные разрешённые крупы. Поэтому доктора запрещают её есть при обострении, а вот при ремиссии употреблять её можно.

Иногда при панкреатите доктора разрешают добавлять в рацион ячневую кашу. Из-за продолжительного времени для усвоения, она вызывает чувство тяжести в животе. Поэтому при приготовлении блюд из ячневой каши диетологи советуют её долго варить, разминать в пюре и есть только при стойкой ремиссии.

Запрещённые каши

Бобовые – это запрещённый ингредиент, который нельзя кушать пациентам при разных формах панкреатита. Они провоцируют увеличение живота, болевой синдром и метеоризм. В бобовых содержится много грубой клетчатки, которая усложняет процесс переваривания пищи и вызывает дискомфорт.

Пшенная каша при панкреатите также является запрещённым продуктом, так как она на 60% состоит из углеводов. В ингредиенте ещё содержатся полисахариды, которые тяжело перерабатываются поджелудочной железой. Данная крупа может вызывать дискомфортное ощущение в животе и тошноту. Употреблять её можно маленькими порциями в стадию ремиссии.

Источник: okgastro.ru